金丝蜜枣烘干工艺

金丝蜜枣烘干工艺

　　俗语有云：一日食三枣，青春永不老。又快到一年蜜枣的采摘收获季，蜜枣收获后有一部分就要马上进行烘干或晾晒，尽快将不易保存的新鲜蜜枣，变成可以长期保存的干蜜枣。不管男女老少，蜜枣吃起来容易停不下，尤其是那琥珀金丝蜜枣。好吃的蜜枣，必定需要品质俱佳的鲜枣为原料，这在家家户户门前枣树的种植产地来说，并不是难事，难就难在制作工序上。

　　金丝蜜枣是红枣的加工类产品，又称为僵尸蜜枣或者北方蜜枣，金丝蜜枣多为琥珀色，多呈现为透明或者半透明的状态。在吃的时候能拉出很长的蜜丝，它的名字也因此得来，金丝蜜枣口感好，味道甜，能补中益气，也能健脾益胃。

　　据了解，金丝蜜枣的加工制作工序较为繁杂，其主要流程依次可分为：采枣→选枣→切纹→洗枣→糖煮→烘干→压枣→复烘→分级→包装等10道工序。其中，蜜枣烘干工序是整个制作流程中尤为重要的一个环节。蜜枣烘干的好坏，影响着枣的外观、营养的保存和口感以及日后的保存。

　　以前传统的蜜枣干制作方法是通过阳光照射一段时间，也就是常说的晒干。遇到晴朗的天气，确实可以将蜜枣晒干。不过，这样耗费的周期时间比较长，而且具有许多不确定因素，一旦下雨可能导致没有晒干的蜜枣发霉变质，而且在晾晒的过程中还需要大量人工翻动，干燥的成品色泽也参差不齐，一般多是小户使用，不适合种植大户，更无法满足现代大规模工业操作。

　　当然，现在人工烘干的方法也有很多，比较传统的就是用煤的燃烧产生热量进行烘干。这两年，空气污染比较严重，环保部门监督力度大，很多地方都在取缔以煤燃烧的锅炉。同时，煤燃烧的过程中会产生大量的硫化物，也会在食品的加工过程中产生二次污染。为此，随着“煤改电”工作的展开，全国各地很多地区开始取缔污染大、耗能高，且有可能对蜜枣造成二次污染的燃煤热风炉，改用清洁环保的电烘干设备。

　　对蜜枣种植户来说，蜜枣的加工制作的好坏可是关系到一年辛苦劳动，是否会打水漂的关键一环。蜜枣的烘干工艺对蜜枣的形状、色泽、香味、口感等各方面都起着决定性的作用。为了解决这一问题，已经有越来越多的蜜枣种植户、以及加工厂或企业都选择采用金丝蜜枣烘干91香蕉视频官网机进行对蜜枣进行烘干，它不会受天气的影响，大大节省了人力成本，甚至连烘干品质也得到有效的控制，大大提高经济收益。

　　金丝蜜枣烘干91香蕉视频官网机及解决了蜜枣干燥的品质和效率，干燥的蜜枣成品含水量为16%左右，达到果品韧性增强，不粘手、晶莹剔透即可整形包装，供市场销售或短期贮藏，旨在于降低更多能耗，节约更多成本。而且，经此烘出来的蜜枣颜色正、枣形饱满、皱纹少而浅、味道香甜，是能卖上价的A蜜枣!